Sundhedsforskere deler deres råd: Disse fødevarer holder vi os fra
Tre danske eksperter i sundhed fortæller, hvad de helst undgår at lægge i indkøbskurven – og hvad de i stedet går efter.
Flere studier peger på, at vores kost kan have betydning for udviklingen af alvorlige sygdomme som demens, kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Og selv om forskningen ikke altid giver et entydigt svar, har tre danske sundhedsforskere alligevel nogle klare vaner, når de handler ind.
Et fællestræk er, at de alle forsøger at undgå forarbejdede og ultraforarbejdede fødevarer, altså madvarer, der ofte er fabriksfremstillede og fyldt med tilsætningsstoffer. Det skriver Berlingske.
Morgenmadsprodukter og hvidt brød bliver fravalgt
Morten Hostrup, som forsker i humanfysiologi på Københavns Universitet, vælger især forarbejdede produkter fra, herunder hvidt brød, cornflakes og snacks med kunstige tilsætningsstoffer.
Han peger på, at raffinerede kulhydrater kan give store udsving i blodsukkeret og føre til, at man hurtigere bliver sulten igen.
Han foretrækker i stedet havregryn med frisk frugt og uforarbejdede nødder, gerne økologisk.
Oksekød spiser han med måde, og takeaway er ikke udelukket, men det sker sjældent.
Fokus på demens og hjertekarsygdomme
For Steen Hasselbalch, der er overlæge og professor på Rigshospitalet, spiller hans viden om demens en stor rolle i hans kostvalg.
Han forsøger at undgå fødevarer med mange kalorier, mættet fedt og industrielle tilsætningsstoffer, eksempelvis frysepizzaer.
Ifølge ham er der en sammenhæng mellem ultraforarbejdet mad og øget risiko for blandt andet demens og hjertekarsygdomme.
Derfor vælger han madvarer med omtanke og fokus på helheden.
“Usunde spisevaner og overvægt øger ikke alene risikoen for demens, men også for hjerte-kar-sygdomme,” fortæller Steen Hasselbalch.
Gamle grøntsager med nye fordele
Per Bendix Jeppesen, lektor ved Aarhus Universitet, har en særlig interesse for gamle grøntsagssorter.
Han vælger bevidst gamle typer af kål, gulerødder og beder, som var almindelige for over 100 år siden.
Ifølge ham har de gamle sorter flere gavnlige næringsstoffer og kan være med til at regulere både vægt og blodsukker – særligt hos personer med type 2-diabetes.
De bitre stoffer i grøntsagerne kræver mere energi at nedbryde, og det kan hjælpe kroppen med at bruge fedt som brændstof.
Jeppesen anbefaler blandt andet hvidkålen “Dural”, grønkålen “Halvhøj kruset konserva” og gulerodssorten “Valoria”.
Først publiceret: 15. september 2025
Artiklen er sidst opdateret 15. september 2025 kl. 7:30
