Smid køkkenudstyr ud
Hvis du har et lille køkken eller gerne vil rydde ud i dit bugnende arsenal, kan du se her, hvad du egentlig har brug for af basalt køkkenudstyr.
Hvis dine køkkenskabe bugner af små og store gryder, pander og låg, så kan bare det at finde frem til det rigtige udstyr blive lidt af et projekt forud for selve madlavningen.
Og faktisk behøver du ikke ret meget køkkengrej for at være dækket ind til langt det meste.
Her får du eksperternes råd til det uundværlige basisudstyr, så du reducerer rod uanset, om det er på grund af pladsmangel i det lille køkken eller et ønske om mere luft og overskuelighed i skabene.
Vi er kommet ind i en gadget-verden, hvor man skal have altverdens køkken-dingenoter.
“Det behøver man ikke”, fastslår Ditte Ingemann, som er kogebogsforfatter.
Fem uundværlige
“Man kommer langt med en mindre gryde, en god pande, et godt ildfast fad, en form for minihakker og en god kniv”, lyder hendes råd.
Det behøver ikke specifikt at være en minihakker.
Det kan også være en blender, en stavblender eller en foodprocessor, for de kan langt hen ad vejen erstatte hinanden.
“Men det er godt at have en af delene til at lave en fars, blende en suppe eller dressinger”, siger Ditte Ingemann.
Thomas Rønsch Toftdahl underviser på kokkelinjen på Hotel- og Restaurantskolen, og han mener, at man til den basale madlavning kan klare sig med en gryde, en kasserolle, en pande, et par gode knive og en køkkenmaskine.
Pande på 28 cm. er fin
Og når der kun skal være én i skabet, så gælder det om at vælge den rigtige størrelse.
“Til en familie på tre-fire stykker skal man have en god kogegryde på 3,5-4 liter og en lille kasserolle til eksempelvis saucer”, siger Thomas Rønsch Toftdahl og fortsætter:
“I forhold til pander er 28 centimeter en god størrelse. Den passer til fire personer, kan gå i ovnen og passer til varmekilderne. 30 centimeter bliver næsten for stort”.
To knive er nok
Selv om han som kok elsker sine gode knive, kan man altså sagtens klare sig med en god køkkenkniv og en brødkniv, siger han.
Det er smag og behag, om man er til de gedigne tyske knive eller mere moderne japanske.
Men gå efter god kvalitet og en kniv, der kan slibes virkelig skarp.
“Hovedreglen til at finde en ordentlig kniv er at mærke efter skarpheden, når man køber den”.
Skarp fra start
“Der er den slebet op til at være skarp, og hvis du presser neglen lidt op mod bladet, skal den ikke bare give slip. Den skal give lidt modstand, som om den hænger fast”.
“Hvis der ikke er modstand, er den ikke skarp. Og så kan den heller ikke slibes skarp. Det er en indikator på en billig kniv af dårlig kvalitet”, siger kokkeunderviseren.
Vælg en køkkenkniv på mellem 25 og 28 centimeter. Og den må også gerne have lidt tyngde.
“Brødkniven kan jo bruges til andet end brød. Den kan bruges til de grøntsager, der kan være lidt svære at skære i, som tomater, der har brug for lidt rilleskær”.
“Den er også god til de lidt grovere ting. Jeg vil ti gange heller skære flæskestegen med en god brødkniv”, siger kokkeunderviser Thomas Rønsch Toftdahl.
Køkkenskuffens helte
En sigte. Vælg en medium-grov, så kan du altid lægge et klæde i, hvis du skal si finere ting.
En grilltang eller en stor pincet til at vende ting på panden.
En palet i træ eller plastik. Den skal ikke være i metal, for du skal kunne bruge den til at arbejde på panden.
En grydeske i plastik eller træ.
Først publiceret: 16. februar 2022
Artiklen er sidst opdateret 22. februar 2022 kl. 20:42
