Derfor bør du kigge på posen, hvis du spiser rå hørfrø

Hørfrø har længe været populære i både bagværk og som drys på morgenmaden.

Men for få år siden blev reglerne strammet, fordi man har fundet et naturligt indhold af stoffer i frøene, der kan være skadelige i for store mængder.

Det gælder især cyanid – en giftig forbindelse, som dannes i kroppen, når man spiser rå hørfrø.

Læs på pakken, før du spiser løs

I dag skal det tydeligt fremgå af pakken, hvis hørfrø ikke må spises rå.

Står der for eksempel “Kun til madlavning og bagning. Må ikke spises rå”, så skal frøene varmes op, før du spiser dem.

Varmen nedbryder en stor del af det cyanid, der ellers kan ophobes i kroppen.

Står der ikke noget, er mængden lavere, og du kan i princippet spise dem rå, men stadig kun i små mængder.

Derfor skal du være varsom med mængden

Selv med opvarmning er det vigtigt ikke at spise for mange hørfrø.

Ud over cyanid indeholder frøene også cadmium – et tungmetal, som kroppen har svært ved at skille sig af med.

Cadmium forsvinder ikke ved opvarmning, og derfor anbefaler Fødevarestyrelsen, at man kun bruger hørfrø i mindre mængder, eksempelvis i brød, hvor frøene bliver varmebehandlet.

Hvad så med hørfrøolie?

Hørfrøolie er en anden måde at bruge frøene på, og den er godkendt til almindelig brug – ligesom andre planteolier.

Forklaringen er, at tungmetaller som cadmium bliver tilbage i presseresten og derfor ikke ender i olien.

Gode råd i korte træk

• Kig altid på emballagen, inden du bruger hørfrø
• Undgå at spise store mængder rå hørfrø
• Brug dem helst i bagning og madlavning
• Hørfrøolie er fin at bruge – tungmetallerne fjernes i processen

Selvom hørfrø er en sund ingrediens i de rette mængder, er det altså værd at være opmærksom på, hvordan du bruger dem.

Et hurtigt kig på posen kan gøre en stor forskel for både sikkerheden og sundheden.

Først publiceret: 30. januar 2026
Artiklen er sidst opdateret 30. januar 2026 kl. 7:21