Sådan styrer du uden om ultraforarbejdede fødevarer

Når du går rundt i supermarkedet for at købe yoghurt, pålæg og brød, kan du hurtigt blive overrasket over den lange liste af ingredienser på mange af produkterne.

Hvorfor indeholder franskbrødet så mange ingredienser, når du selv kan bage det med blot vand, hvedemel, salt og gær?

Dette fænomen kaldes ultraforarbejdede fødevarer og dækker over industrielt fremstillede produkter, der ofte indeholder en lang række tilsætningsstoffer som farvestoffer, emulgatorer og fortykningsmidler.

Disse produkter er dem, du ikke lige kan lave i dit eget køkken.

Sundhedsrisici

Ultraforarbejdede fødevarer er relativt nye som begreb inden for forskningen, men de udgør en reel trussel mod folkesundheden.

Mange studier forbinder disse fødevarer med øget risiko for overvægt, hjertekarsygdomme og kræft.

Et stort internationalt studie, der har analyseret data fra 45 samlestudier med i alt 10 millioner deltagere, viser, at ultraforarbejdet mad er knyttet til en større risiko for 32 forskellige sundhedsproblemer.

Hvorfor er ultraforarbejdede fødevarer så populære?

Selvom begrebet er nyt, er fænomenet ikke. Ultraforarbejdede fødevarer blev populære, da kvinderne trådte ind på arbejdsmarkedet i 1950’erne.

Disse fødevarer indeholder ofte mystiske ingredienser som sødestoffer, konsistensmidler og smagsforstærkere, der gør dem lokkende og nemme at bruge i en travl hverdag.

Fødevareindustrien har en interesse i at producere varer, der kan holde sig længe på hylderne og som forbrugerne gerne vil købe igen og igen.

Problemet er, at disse produkter ofte mætter meget lidt, hvilket får os til at spise mere af dem.

Konsekvenserne

Ultraforarbejdede fødevarer indeholder ofte for få fibre og for meget fedt, salt og hurtige kulhydrater. Det betyder, at de ikke mætter på samme måde som mere naturlige fødevarer.

Desuden optager kroppen energien fra ultraforarbejdede fødevarer mere effektivt, hvilket kan føre til vægtøgning, selvom kalorieindtaget er det samme som fra uforarbejdede fødevarer.

Sådan undgår du ultraforarbejdede fødevarer

For at styre uden om de sundhedsskadelige ultraforarbejdede fødevarer, kan du følge disse tre huskeregler:

1. Læs ingredienslisten: Hvis en vare har mere end fem ingredienser, så overvej om du kan finde et bedre alternativ.
2. Undgå sukker som hovedingrediens: Hvis en af de tre første ingredienser er sukker, så tænk dig ekstra grundigt om.
3. Tænk traditionelt: Køb ikke noget, som din oldemor ikke ville kunne genkende som mad.

Ved at være mere opmærksom på, hvad du lægger i indkøbskurven, kan du reducere mængden af ultraforarbejdede fødevarer i kosten og dermed mindske risikoen for en række alvorlige sundhedsproblemer.

Først publiceret: 15. juli 2024
Artiklen er sidst opdateret 14. juli 2024 kl. 15:00