Er det i orden? Restaurant afkræver kunder gebyr for uspist kød
En dansk restaurant har grundet kundernes adfærd set sig nødsaget til at indføre gebyr på uspist kød. Ifølge ejeren har det fungeret.
Kødgebyr.
Det er ikke et koncept, man så ofte støder på, når man er ude at spise. Alligevel er det blevet indført af ejeren af Restaurant Kulhuset i Køge.
Der er dog en ganske særlig årsag til, at gebyret er blevet indført.
Det skriver TV 2 Kosmopol.
Ville ændre adfærden
Ad libitum.
Det er til gengæld stensikkert et koncept, du har hørt om.
Kunden betaler på forhånd en fast pris, og herefter har man så mulighed for at spise, så meget man nu ellers ønsker.
Konceptet er også at finde på Restaurant Kulhuset, og det er faktisk det, der har ført til, at de nu har set sig nødsaget til at indføre kødgebyret.
Ifølge ejeren, Mikail Øzcan, har man nemlig haft store udfordringer med madspild.
Til TV 2 Kosmopol fortæller han, at gæster har efterladt helt op til ti stykker kød, hvilket svarer til et kilo, der er røget direkte i skraldespanden.
Derfor er kødgebyret nu en realitet, hvilket betyder, at man max må efterlade tre stykker kød. Ellers vil man blive bedt om at betale 25 kroner pr. efterladt skive kød.
Selvom folk har været positive, så har ændringen dog også modtaget kritik.
Kosmopol nævner eksempelvis en bruger på et socialt medie, der kalder det “klamt,” at restauranten vil have penge for noget, som kunderne allerede har betalt for.
Til dette fortæller ejeren, at han forstår kritikken, men at det ikke handler om at tjene penge. I stedet handler det om at mindske madspild, og her kan man allerede se resultater efter ændringen.
“Det har fungeret til perfektion. Mængden af kød, der bliver efterladt og ender som madspild, er faldet markant,” udtaler han til Kosmopol.
Selvom det kan være en smart løsning, så kan det også have en bagside, fortæller Christina Gravert, der er lektor ved Økonomisk Institut på Københavns Universitet, som mediet har talt med.
Ifølge hende kan de økonomiske sanktioner være effektive, men som restaurant kan man også risikere, at gæster bevidst forsøger at omgå reglerne – eksempelvis ved at gemme det efterladte stykke kød.
Vil du læse flere af vores historier? Så tilmeld dig vores nyhedsbrev HER.
Du kan også være en del af fællesskabet og følge os på Facebook HER.
Først publiceret: 1. september 2026
Artiklen er sidst opdateret 1. september 2026 kl. 14:03
