Nyt studie: Musik kan ændre smagen af din mad

De fleste af os tænker nok, at det først og fremmest er vores smagsløg, der afgør, hvordan maden smager.

Men faktisk spiller hjernen en langt større rolle, end mange måske er klar over. Når vi spiser, bruger hjernen nemlig flere forskellige sanser til at danne den samlede smagsoplevelse.

Nu har forskere fra Københavns Universitet fundet ud af, at musik kan påvirke hjernens aktivitet, mens vi smager på noget. Det betyder, at den musik, vi lytter til under et måltid, kan være med til at forme vores oplevelse af maden.

Det skriver Københavns Universitet i en pressemeddelelse.

Hjernen reagerer anderledes, når der er musik

I det nye studie undersøgte forskerne, hvordan hjernen reagerer, når vi smager på noget, samtidig med at vi lytter til musik.

Ved hjælp af hjernescanninger kunne de se, at bestemte områder af hjernen blev mere aktive, når deltagerne både hørte musik og smagte på noget, sammenlignet med når de kun smagte.

Ifølge Alberte Baggesgaard Seeberg, der er postdoc ved Institut for Fødevarevidenskab og førsteforfatter på studiet, viser resultaterne, at musik og smag påvirker hinanden i hjernen.

Forskerne fandt blandt andet ud af, at musik kan aktivere nogle af de samme områder i hjernen, som arbejder med at bearbejde smagsindtryk.

Det understreger, at vores oplevelse af mad ikke kun afhænger af, hvad der rammer tungen.

Bestemt musik kan fremhæve den søde smag

Det er ikke første gang, forskere har undersøgt sammenhængen mellem musik og smag.

Tidligere undersøgelser har vist, at forskellige typer musik kan påvirke, hvor sødt eller surt vi oplever noget.

For eksempel kan langsom popmusik med bløde og harmoniske toner være med til at fremhæve oplevelsen af sødme.

Det betyder ikke, at maden rent faktisk bliver sødere, men at hjernen kan få os til at opleve smagen anderledes.

Indtil nu har forskerne primært undersøgt fænomenet ved at spørge folk, hvordan de oplevede smagen af forskellige fødevarer, mens de lyttede til musik.

Det nye studie går et skridt videre ved at undersøge, hvad der rent faktisk sker i hjernen.

28 personer fik scannet hjernen

I undersøgelsen deltog 28 personer, som fik målt deres hjerneaktivitet ved hjælp af en særlig type scanning.

Deltagerne skulle blandt andet smage på opløsninger med sukker og citronsyre, som gav henholdsvis søde og sure smagsindtryk.

Nogle gange skulle de kun smage, andre gange kun lytte til musik, og i nogle forsøg skulle de gøre begge dele samtidig.

På den måde kunne forskerne sammenligne, hvordan hjernen reagerede i de forskellige situationer.

Resultaterne viste, at visse områder af hjernen blev mere aktive, når musik og smag blev kombineret.

Ifølge professor Janice Wang, der står bag studiet sammen med Alberte Baggesgaard Seeberg, viser det, at smag ikke blot er noget, vi registrerer med tungen.

Det er en oplevelse, som hjernen skaber ved at kombinere indtryk fra flere sanser.

Musik kan måske hjælpe ældre med at spise mere

Forskerne mener, at den nye viden kan få praktisk betydning flere steder.

Det gælder eksempelvis på restauranter, i kantiner og på hospitaler, hvor musikken måske kan bruges til at gøre måltider mere behagelige.

Det kan især være interessant for mennesker, der har svært ved at spise tilstrækkeligt.

Nogle ældre oplever eksempelvis nedsat appetit eller ændringer i smagssansen, hvilket kan gøre det vanskeligere at få nok mad.

Her håber forskerne, at musik på længere sigt kan vise sig at være et enkelt redskab til at forbedre spiseoplevelsen.

Hvis et måltid opleves som mere velsmagende og behageligt, kan det måske være med til at øge lysten til at spise.

Det er dog endnu ikke dokumenteret, at musik får ældre eller andre personer med nedsat appetit til at spise mere.

Men ifølge forskerne er det en mulighed, der er værd at undersøge nærmere.

Kan forbedre måltidet uden at ændre på maden

En af de interessante muligheder ved forskningen er, at man måske kan forbedre smagsoplevelsen uden at ændre på selve maden.

I stedet kan man forsøge at påvirke omgivelserne, eksempelvis ved at vælge musik, der passer til det, man spiser.

Forskerne understreger dog, at der stadig er behov for flere undersøgelser.

Studiet omfattede kun 28 personer, og det er endnu uvist, om musik påvirker alle mennesker på samme måde.

Både alder, kultur og personlige musikpræferencer kan muligvis spille en rolle.

Derudover blev forsøgene gennemført med søde og sure smagsopløsninger frem for almindelige måltider.

Forskerne forventer dog, at lignende sammenhænge kan findes, når man spiser rigtig mad.

Skal du så tænde for musikken, når du spiser?

Det nye studie betyder ikke, at alle nødvendigvis får en bedre smagsoplevelse ved at høre musik under måltidet.

Men det viser, at vores omgivelser kan have større betydning for smagen, end vi måske tror.

Så næste gang du sætter dig til bords med radioen tændt, kan det være værd at lægge mærke til, om musikken gør noget ved din oplevelse af maden.

Måske er der mere end bare hygge i at høre sine yndlingsmelodier, mens man spiser.

Vil du læse flere af vores historier? Så tilmeld dig vores nyhedsbrev HER.

Du kan også være en del af fællesskabet og følge os på Facebook HER.

Først publiceret: 22. oktober 2026
Artiklen er sidst opdateret 22. oktober 2026 kl. 14:41